食品防腐剂山梨酸钾与苯甲酸钠性能对比分析

山梨酸钾对霉菌、酵母菌和好氧菌抑制效果更强，适用于酸性食品，pH适用范围3.0-6.5。

苯甲酸钠抑菌谱偏向细菌，在pH<4.5时效果最佳，常用于碳酸饮料、果酱等强酸性产品。

两者均属安全性较高的防腐剂，实际使用中常复配使用以扩大抑菌谱，具体选择需根据产品pH值及微生物靶标确定。