切肉刀片选型与性能优化：提升食品加工效率的关键

切肉刀片多采用高碳不锈钢或渗碳钛合金制造，经精密热处理后硬度可达HRC58-62，保证长时间锋利。刃口角度通常控制在15°-20°，兼顾切割阻力和耐崩刃性。

在高速切片机上，刀片表面常采用DLC或TiN涂层，有效降低肉类粘附与摩擦热，提升连续作业时的切面平整度和设备稳定性。

定期检测刀片磨损并使用专业磨刀设备复磨，可将更换周期延长30%-50%，显著降低食品加工线的综合维护成本。