318不锈钢（3Cr17Ni7Mo2N）与304不锈钢（0Cr18Ni9）成分差异显著：318含C 0.22-0.30%、Cr 16-18%、Ni 6-8%、Mo 2-2.5%、N 0.13-0.23%，碳含量高并添加钼氮，提升强度和耐蚀性；304碳低、Ni较高，通用性强。
耐蚀性能上，318专为抗硫化氢均匀腐蚀、硫化物应力开裂、氢脆及点蚀设计，在H2S分压超1MPa环境中优异；304耐一般大气和弱酸腐蚀，但对还原性介质和硫化氢敏感性较高。
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应用方面，318主要用于抗硫井口装置、阀门、阀杆及紧固件等石油天然气设备；304广泛应用于食品加工、建筑、化工通用部件，成本更低且加工性能良好。