夏威夷风情披萨的工业化生产工艺与关键技术优化

夏威夷风情披萨以火腿、菠萝为主打配料，工业生产采用连续式面团压延机确保坯皮厚度均匀在3.0-3.5mm，菠萝切片需经高温漂烫杀酶处理以防止烘烤后出水。

采用隧道式高温烤炉（230-260℃，4.5-6分钟），通过分区控温和红外辅助加热实现底面均匀上色，火腿预熟工艺有效降低水分迁移，保证成品切片后不渗油。

成品速冻后采用MAP气调包装（CO₂/N₂比例7:3），结合-18℃冷链物流，可实现6个月货架期，兼顾夏威夷风情特色与工业化大规模稳定生产。