马铃薯葡萄糖肉汤在工业化食品生产中的工艺优化与应用

采用新鲜马铃薯经蒸煮、酶解转化生成高DE值葡萄糖浆，与精选畜肉慢熬提取鲜味物质，形成稳定的汤底体系。

工业生产中通过连续式熬煮设备与真空浓缩技术，精确控制固形物含量在18-25%之间，确保产品货架期内风味一致性。

该汤料富含天然多糖与氨基酸，适用于中式预制菜、方便面调味包及功能性餐饮汤料开发，具有良好的乳化性和热稳定性。