越南黄鳝（Monopterus albus）养殖主要集中于湄公河三角洲省份，借助丰富水资源与温暖气候，实现规模化生产。主流采用无泥复合槽或网箱高密度养殖模式，密度可达每升数十克，显著提高单位面积产出。
养殖过程强调水质控制与饲料优化，常使用天然饵料如蚯蚓、小杂鱼或黄粉虫，促进黄鳝快速生长并降低病害风险。无泥环境便于日常管理和疾病防控，确保产品符合国际食品安全标准。
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近年来越南黄鳝出口快速增长，2024年出口额接近360万美元，主要销往中国、日本、美国等市场。通过加强原产地追溯与无抗生素养殖规范，产业竞争力持续提升。