东北传统大碴粥家常制作方法 粗粮营养养生首选

大碴粥选用优质玉米碴和大芸豆为主料，前一晚浸泡8-12小时充分吸水膨胀。次日淘洗干净后加入高压锅或普通锅中，加水比例约1:5-6，大火煮沸后转小火慢熬1-2小时。

熬制过程中不时搅拌防粘锅，可适量加入少许小苏打提升软糯度，但不宜过多以免影响营养。煮至玉米碴软烂开花、汤汁浓稠粘稠时关火，焖10分钟更入味。

成品大碴粥营养均衡，富含膳食纤维，有助消化和血糖控制，冬季食用暖身养胃，是东北家庭传统粗粮主食。