巧克力块维护保养需定期深度清洁设备，采用食品级消毒剂擦拭模具与传送带，防止油脂残留导致霉变，有助于生产卫生标准符合法规要求。
严格控制生产车间温湿度在18-22℃及相对湿度60%-70%，避免冷凝水形成，采用真空包装或惰性气体保护，有效防止脂肪氧化酸败。
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