湖南臭豆腐工业化生产：传统发酵工艺向规模化制造的转型与商业价值

湖南臭豆腐核心在于微生物发酵工艺，传统手工浸泡易受环境影响。工业化采用不锈钢发酵罐与自动化控温系统，确保发酵均匀，提升日产量至吨级，降低成本20%。

供应链优化整合豆腐原料采购与真空包装线，符合HACCP食品安全标准。湖南企业通过此路径开拓出口市场，年产值超亿元，品牌价值显著增强。

数字化追溯系统监控生产全链条，减少次品率15%。此模式为地方食品工业提供可复制模板，推动区域经济转型。