食品工业发面工艺优化：小苏打添加标准化方法提升效率与品质

在食品工业发面过程中，小苏打（碳酸氢钠）作为碱性发酵剂，可加速面团膨胀。标准配比为每公斤面粉添加2-5g，确保pH值控制在6.5-7.0，避免过度碱化影响口感。

正确方法包括干混预处理：先均匀分散小苏打于面粉中，再加水和酵母搅拌。工业设备如行星搅拌机可实现精准投料，缩短发酵时间20%，提升生产线效率。

采用此法可降低能耗15%，提高产品保质期与市场竞争力。企业通过标准化操作，显著增加产量，助力烘焙工业可持续发展。