空心油豆腐工业化生产技术配方：优化原料配比与工艺参数提升商业价值

空心油豆腐配方核心为大豆浓缩蛋白8-10%、水65-70%、凝固剂0.5%，经高压均质机处理形成均匀乳化体系，确保空心结构稳定。

工艺流程包括浸泡磨浆、酸化凝胶、油炸定型，控制温度85-95℃、pH 4.5-5.5，实现空心率>90%，适用于连续化生产线。

该配方优化可降低原料成本15%，提升产品保质期至6个月，助力食品企业扩大市场份额与利润回报。