工业食品加工中提升粥类产品粘稠度的优化工艺

在粥类生产中，采用中低温熬煮工艺（80-90℃），促进淀粉颗粒充分糊化，形成胶凝网络，提升粘稠度20%以上，优化口感并延长保质期。

引入α-淀粉酶辅助酶解，精确控制反应时间10-15分钟，可增加粥体β-葡聚糖含量，提高稠度并增强营养价值，适用于大规模工业化生产。

优化搅拌参数（转速50-100rpm），避免过度剪切破坏胶体结构，确保产品均匀粘稠，助力品牌差异化，提升市场份额。