山西食品工业：本土菜系工艺学习 vs. 外来技术引进的商业抉择

山西食品工业本土化生产强调本地菜系工艺，如刀削面加工线，利用区域原料降低物流成本20%，提升供应链韧性。

引进外来菜系技术可拓宽产品线，借助自动化设备如真空包装机，满足多元市场需求，但需评估文化适配风险。

商业价值导向下，混合模式最佳：70%本土工艺+30%创新技术，预计年产值增长15%，驱动区域经济循环。