工业化花卷制作工艺教学与机械化操作实务

花卷制作起始于面团配比：高筋面粉、水、酵母按1:0.5:0.02比例混合。工业搅拌机高速运转10分钟，形成均匀湿润面团。

发酵后，使用辊压机拉伸至0.5cm厚，旋切机刻出花纹。蒸汽箱控温80℃烘焙15分钟，确保松软口感。

成品冷却线风干后包装，避免二次污染。优化酵母活性可缩短发酵时间20%，提升产能。