工业食品加工中小黄鱼高效腌制工艺优化技术

小黄鱼腌制采用干湿结合法，盐度控制在15%-20%，添加工业级亚硝酸钠抑制菌生长，确保pH值稳定在5.5-6.0。

真空滚揉机处理30分钟后，冷链速冻，符合欧盟出口标准。优化后保质期延长至6个月，减少加工损耗。