水溶性抗氧化剂在食品饮料工业中的保鲜应用

水溶性抗氧化剂如抗坏血酸钠，在水基体系中有效清除自由基，抑制脂质过氧化，适用于果汁和碳酸饮料加工。

在肉制品工业中，添加0.01%-0.05%的此类剂可保持颜色鲜艳，减少褐变，提升产品感官品质。

其高溶解度和安全性符合食品法规，推动天然来源抗氧化剂的工业化应用。