常用食品蛋白质含量一览：食品工业原料选型关键参考

动物源蛋白质含量较高，其中鸡蛋干物质蛋白质约48%，瘦牛肉约65%，鱼肉约60-70%。这些原料广泛用于肉制品、蛋白粉及功能食品生产，提供优质完全蛋白。

植物源中大豆分离蛋白含量可达90%以上，花生蛋白约55%，小麦蛋白（谷最粉）约75-85%。大豆蛋白因功能性和成本优势，成为植物基肉替代品核心原料。

乳品类如脱脂奶粉蛋白质约35%，酪蛋白约80%，乳清蛋白约90%。乳清蛋白生物利用率高，常用于运动营养品和婴幼儿配方奶粉蛋白质强化。