食品加工企业豆腐10种简易工业化制作方法

经典石膏豆腐使用食品级硫酸钙凝固，内酯豆腐采用葡萄糖酸-δ-内酯均匀凝胶，适合盒装保鲜销售。

卤水点豆腐以卤水（氯化镁为主）快速凝固，口感筋道；日本絹豆腐则采用低温慢凝工艺，质地细腻。

其他变型包括冻豆腐（冷冻脱水）、油豆腐（油炸成型）、干张（压薄晾干），均可实现标准化批量生产。