酱油传统制作方法的详细工艺流程与质量控制要点

酱油制作始于选材，大豆和小麦蒸煮后接种曲霉菌，进行制曲过程，促进酶解和风味形成。

制曲后加入盐水发酵，历时数月，定期搅拌控制温度和pH值，确保微生物活性与风味平衡。

发酵结束后压榨过滤，灭菌灌装，严格检测微生物和重金属含量，符合食品安全标准。