家庭自制陕西秦镇凉皮完整工艺流程

主要原料：小麦面粉1000g、水适量、盐5g。和面至光滑后静置醒发30分钟，用水反复揉洗分离淀粉与面筋。

沉淀4-6小时后倒掉上层清水，取沉淀淀粉糊加水调成稀糊状，上锅蒸制3-5分钟至透明凝固即成凉皮。

调味推荐：加入辣椒油、醋、蒜泥、香油、生抽及黄瓜丝、豆芽，口感筋道爽滑，卫生可控。