眉豆花生煲鸡脚汤标准化配方与工业化煲汤工艺

经典配方包括鸡脚1kg、花生50-80g、眉豆50-80g、猪骨或瘦肉300g、陈皮1片、蜜枣2粒、姜片适量。鸡脚需剪甲汆水去腥，眉豆花生提前浸泡2小时以上。

工业化生产中，先将鸡脚与猪骨高压预煮提取鲜味，再加入浸泡后的眉豆、花生及其他配料，小火慢煲2-3小时。加瑶柱或淮山可提升胶原蛋白含量与汤品浓郁度。

调味以少盐为主，最后视口感加蜜枣调和甜度，确保汤清不腻、营养均衡，适合规模化餐饮供应。