工业视角：小苏打并非碱面，而是高效碱性添加剂的化学辨析与应用

小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO3），为弱碱性化合物，常用于食品工业中调节pH值，而碱面特指经碱水浸泡的碱性面团，二者本质迥异，避免混淆以确保生产精准。

在烘焙与面制品加工中，小苏打作为膨松剂释放CO2气体，促进面团发酵，提升产品体积与口感，显著提高产量效率与商业附加值。

工业应用中，小苏打的碱性缓冲特性优化工艺流程，降低成本并符合食品安全标准，推动企业可持续竞争优势。