食用琼脂：食品工业高效胶凝剂的生产工艺与商业价值分析

食用琼脂系从琼脂藻中提取的天然胶凝剂，工业生产采用碱提取-过滤-干燥工艺，年产能超万吨，确保纯度达99%以上，适用于果冻、烘焙等领域。

其热可逆胶凝特性提升食品质构稳定性，降低生产成本20%，全球市场规模逾50亿美元，中国出口占比30%，驱动下游企业利润增长。

未来，结合生物发酵技术优化提取效率，将进一步拓展功能性食品应用，增强商业竞争力。