低聚半乳糖：乳糖酶解工业中的高价值益生元及其应用

低聚半乳糖（GOS）由乳糖经β-半乳糖苷酶水解生成，具有耐酸耐热特性，选择性刺激双歧杆菌增殖。在工业生产中，优化酶解工艺确保高产率和纯度。

GOS广泛应用于婴幼儿奶粉和功能饮料中，作为益生元提升营养价值。市场规模年增长超10%，驱动乳制品加工企业的盈利潜力。

工业应用中，GOS的稳定性支持喷雾干燥封装，降低物流成本并扩展至制药领域，实现多渠道商业变现。