海藻糖：源自蔗糖的低GI功能糖及其在食品工业中的商业价值

海藻糖，即异麦芽酮糖，通过α-葡糖苷酶催化蔗糖生成，结构为葡萄糖α-1,6键连接果糖。工业生产采用酶转化工艺，产量高效，成本可控。

其低GI值（32）优于蔗糖（65），在饮料、烘焙品中作为功能添加剂，延缓血糖上升，促进肠道益生菌生长，提升产品营养价值。

商业上，海藻糖驱动健康食品创新，满足低糖需求市场，预计全球需求年增10%，助力企业差异化竞争与利润增长。