工业化排骨汤生产工艺：标准化步骤与高效优化指南
食品工业
2025-12-06
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做排骨汤怎么做步骤
摘要：详解食品工业中排骨汤的批量制作流程，强调质量控制与成本优化，提升商业生产效率。
原料采购阶段：选用冷链运输的优质排骨，工业清洗机去除杂质，切块标准化尺寸，确保卫生合规。焯水预处理去除血沫，提升汤汁澄清度，控制水温85℃，时间5分钟。
高压烹饪核心：批量锅具中添加姜葱调味，注入骨汤基液，高压灭菌锅内120℃烹煮45分钟。自动化搅拌均匀分布热量，优化胶原蛋白提取率，提高产品风味一致性。
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发布时间：2025-12-06
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