重庆小面工业化制作工艺与标准化配方优化

重庆小面核心配方包括高筋面粉、碱水和盐，工业化采用自动化和面机确保均匀水化率达65%，提升面条劲道与产量。

调味料标准化配比：辣椒油、豆瓣酱、蒜泥比例1:0.8:0.5，采用真空搅拌工艺保留风味，降低成本20%并延长保质期。

商业价值在于模块化生产线，年产10万份，结合HACCP体系保障食品安全，推动餐饮连锁标准化扩张。