工业糖醋蒜腌制工艺流程及品质控制方法
食品加工制造业
2025-12-11
查询: 腌制糖醋蒜的制作方法
关键词：
腌制糖醋蒜的制作方法
摘要：概述食品工业中糖醋蒜生产步骤，优化卫生与风味标准化。
原料准备：选用新鲜紫皮大蒜，清洗去皮，浸泡米醋糖水配比1:1。工业线采用自动化切分，提升产量至吨级。
腌制过程：密封发酵7-10天，控制温度20-25℃，pH值4.0-4.5。添加苯甲酸钠防腐，符合GB 2760食品安全标准。
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发布时间：2025-12-11
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