食品加工工业油炸锅巴脆酥工艺参数优化指南

油炸锅巴需选用米粉基料，预焙至含水率8%以下，浸泡淀粉糊增强结构稳定性，入锅前控温180℃避免焦化。

炸制时间3-5分钟，结合真空脱油机去除多余油脂，达脆度标准（断裂力<2N），适用于连续生产线。

后处理包括冷却风干和调味喷涂，确保保质期延长至6个月，符合食品安全法规。