工业级牛排嫩化工艺：高温高压结合酶解技术提升口感

在肉类加工流水线上，采用高压无菌处理（HPP）技术可破坏牛肉纤维结构，缩短嫩化时间至30分钟，同时保留营养成分。

结合木瓜蛋白酶喷洒工艺，精确控制酶浓度0.5%，室温腌制后真空包装，确保工业批量生产中牛排口感均匀嫩滑。

优化烤制参数：核心温度达55℃，表面马illard反应控制在2分钟，实现工业级风味标准化。