工业化烙制发面饼工艺：实现软糯香气的高效生产技术

在食品制造业中，发面饼配方采用高筋面粉、水、酵母和糖的比例为100:60:1:5。发酵过程控制温度28-32℃、湿度75%，持续1-2小时，促进面团膨胀，形成松软结构。

烙制阶段，使用连续式烙饼机，表面温度180-200℃，每面烙制30-45秒。添加植物油均匀涂抹，提升香气释放，确保饼体金黄酥脆、内里软糯。

质量控制采用在线检测系统，监测水分含量12-15%、pH值5.5-6.0。优化后产品保质期延长至7天，满足大规模工业化需求。