低聚果糖在食品工业中的定义、制备工艺与功能性应用解析

低聚果糖（FOS）是一种由果糖单元聚合的低聚糖，通过酶解菊粉或蔗糖制备，具有低热量和不易消化特性。

在食品工业中，作为益生元添加剂，促进肠道菌群平衡。适用于饮料、乳制品和烘焙，提升营养价值。

生产工艺注重纯度控制和稳定性测试，确保符合食品安全标准。市场应用正向功能性食品扩展。