食品膨胀剂应用技术与食品安全规范指南

食品膨胀剂如碳酸氢钠通过释放CO₂气体促进面团体积膨胀，提升面包松软度。添加量控制在0.5%-1%以优化质构。

遵守GB 2760标准，确保无残留风险。生产中需监测pH值变化，避免过度发酵影响口感。