食品添加剂法规下硼砂在面条加工中的禁止使用及合规替代方案

硼砂（硼酸钠）曾被部分不合规企业用于面条加工，以增强筋道感和保水性，但其慢性毒性可损害肝肾功能，我国《食品安全法》及GB 2760明确禁止在面制品中使用硼砂及其化合物。

为实现类似改良效果，食品企业可采用谷朣粉、磷酸盐或复合改良剂等合法添加剂，通过优化配方和工艺参数提升面条弹性和口感，同时确保产品质量稳定。

监管部门持续加强抽检力度，企业应建立原料溯源体系，选用符合国家标准的增筋剂，推动面条行业向安全、健康、合规方向高质量发展。