餐厅洗碗工岗位职责与高效操作规范解析

餐厅洗碗工负责餐具、厨具的清洗、消毒与整理，确保符合食品安全卫生要求。日常操作包括分类浸泡、机械或手动刷洗、高温消毒及干燥存放，高效处理高峰期餐具流量。

岗位需掌握洗碗机操作、清洗剂正确使用及水温控制等工业化清洗技术，减少餐具破损并提升清洗效率。同时，遵守HACCP体系，定期维护设备以保障食品安全。

优秀洗碗工注重节能减排，优化水资源与洗涤剂用量，并参与后厨清洁工作，提升整体运营效率与卫生水平。