现代蛋黄酱自动化生产线工艺与设备配置

蛋黄酱生产线主要包括原料储存、油水相预混合、高剪切乳化、真空脱气、连续冷却、在线灌装和巴氏杀菌等核心工段。

高速剪切乳化机是决定产品细腻度和稳定性的关键设备，通常采用转子-定子结构，剪切速率达3000-8000rpm。

现代生产线多采用CIP自动清洗系统与PLC控制，实现连续化、标准化生产，日产能可达10-50吨。