木瓜蛋白酶抑制剂在生物制药与食品加工中的机制与应用研究

木瓜蛋白酶抑制剂通过结合酶活性位点，阻断蛋白水解过程，常用于控制食品嫩化。

在制药中，抑制剂如半胱氨酸蛋白酶抑制剂，帮助稳定药物配方，提高产品保质期。

应用需注意剂量控制，确保安全合规，适用于肉类加工和酶制剂开发。