面包生产中常用防腐剂的类型、安全应用与法规合规指南

山梨酸钾作为常见防腐剂，抑制霉菌生长，用于面包配方中，添加量控制在0.1%-0.3%以确保效能。

丙酸钙有效防止细菌污染，适用于湿润面包制品，需严格遵守GB 2760食品添加剂标准，避免超标使用。

选择防腐剂时，考虑pH值和烘焙温度影响，以维持面包口感和营养价值。