核心工艺包括冰淇淋速冻至-18℃以下，裹面包糠或派皮后液氮强化硬化，确保中心低温。
油炸温度控制在160-180℃，时间30-60秒，避免外层过焦或冰淇淋融化。裹粉多层工艺提升酥脆度。
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自动化生产线使用连续油炸机与快速冷却系统，实现规模稳定生产，保持冰火两重天感官体验。
油炸冰淇淋工业化生产工艺与关键技术控制
食品加工制造
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炸冰淇淋
摘要：炸冰淇淋采用速冻包裹与高温短时油炸工艺，形成外酥内冷独特口感。工业生产注重温度与时间精准控制。
发布时间：2026-01-17
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