饭店厨房高效油烟净化系统设计与国家标准合规要点

现代饭店排油烟系统通常采用“集烟罩+管道+初级净化+高效静电/UV光解/活性炭组合+风机+烟囱”工艺流程。高效复合净化设备需保证油烟去除率≥95%，颗粒物去除率≥90%。

根据《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）及地方加严标准，大中型餐饮单位必须安装油烟在线监测设施，并确保净化设备压损控制在合理范围，避免风机能耗过高。

日常运维重点在于：每周清洗集烟罩与初级过滤网，每1-3个月专业清洗静电极板或更换滤芯，定期校准监测设备，确保长期稳定达标排放并降低火灾隐患。