地瓜水果化加工技术：从传统块根到即食甜品新趋势

地瓜（番薯）富含淀粉与膳食纤维，传统以蒸烤为主食消费。近年来，工业加工采用低温真空干燥与果蔬脆片技术，将地瓜切片处理后制成果蔬干，口感脆甜似水果，保留β-胡萝卜素与花青素等营养成分。

在生产线中，自动化清洗、分选、切片、酶处理与热风循环烘干工艺确保产品均匀干燥，水分控制在5%以下，保质期延长至12个月以上。该加工方式显著提高地瓜附加值，推动农业产业升级。

地瓜水果化产品符合低脂高纤健康趋势，已广泛应用于休闲食品、烘焙配料与功能性零食市场，成为食品制造业重要创新方向。