工业食堂高效木耳炒肉片标准化制作工艺

选用水发黑木耳与瘦猪肉片，肉片提前用淀粉、料酒腌制15分钟，提升嫩滑度，适用于大规模炒制。

热锅凉油爆香蒜末与姜丝，依次下肉片快速滑散、木耳翻炒均匀，加蚝油、盐调味，出锅前淋少许香油。

该工艺控制火候在工业燃气灶上高效完成，单锅产量可达5kg以上，符合食品安全卫生标准。