卤猪耳朵香脆入味专业窍门：掌握关键步骤做出下酒佳肴

猪耳朵清洗干净后冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，捞出冲净。香料包用八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等组成，比例精准避免抢味。

卤汤加老抽、生抽、冰糖、盐调色调味，大火烧开转小火煮15-20分钟关火浸泡30分钟以上，入味更均匀。卤好后淋卤油防风干，切薄片凉拌更香脆。