凉拌木耳标准工艺：爽脆酸辣营养开胃菜

干黑木耳提前用温水加少许盐泡发2小时，剪去根部洗净。沸水焯烫30秒-1分钟，立即过冰水镇脆，沥干备用。

调汁：蒜末、干辣椒段、陈醋、生抽、白糖、鸡精、热香油泼汁。加入葱花和小米椒末增香。

木耳与调汁拌匀，冷藏腌制20-30分钟即食，保持爽脆口感，适合批量制作。