茯茶：黑茶类后发酵紧压茶的独特工艺与保健价值

茯茶产于陕西泾阳等地，属六大茶类中的黑茶，采用蒸压成型工艺，在伏天加工故称伏茶。其核心工序为发花，生成冠突散囊菌金花，提升陈香与醇厚口感。

制作包括原料拼配、渥堆、筑茶、发花、烘干等步骤，金花生长赋予茯茶降脂、助消化等保健特性，口感甜纯耐泡。

作为边销茶历史悠久，现广泛用于日常饮用与健康调理，体现了传统制茶工艺与微生物发酵的完美结合。