抗性淀粉工业化生产技术及其在功能食品中的商业应用

抗性淀粉（RS）在食品工业中经湿热处理和α-淀粉酶水解工艺制备，转化率达30%以上，提升产品肠道益生元功效。

其商业价值突出于低血糖指数面包和零食开发，满足健康需求，预计全球市场年增长15%，优化供应链利润。