工业化年糕蒸制工艺优化：高效设备应用与品质提升指南

年糕生产伊始，选用高粘性糯米粉配比水份控制在35%-40%，经高速搅拌机均匀混合，形成稳定胶体，提升蒸制均匀性，减少能耗10%。

采用连续式蒸汽蒸箱，设定温度98-102℃、压力0.1-0.2MPa，蒸时15-20分钟，实现批量化输出，每小时产能达500kg，确保条状成型率95%以上。

成品冷却后真空包装，引入在线质检系统监测硬度与水分，优化供应链降低损耗15%，助力食品工业商业化扩展市场份额。