西安驴肉火烧产业化探索：传统小吃店向规模化食品加工转型的商业价值

西安市内驴肉火烧店如四府街和含光路店遍布，利用手工轧制火烧面团与高压蒸煮驴肉，确保酥脆鲜香口感，年加工量达吨级。

工业化升级可引入自动化切片机与连续烘焙线，优化肉类保鲜与包装流程，降低成本20%，助力出口并扩展电商渠道。

产业链涵盖畜牧养殖、冷链物流及设备制造，预计商业价值超亿元，吸引投资推动西安食品制造业高质量发展。