工业化蛋黄油熬制工艺详解：高效提质增效的生产方法

蛋黄油熬制采用连续式搅拌机，初始温度控制在45-50℃，逐步升至65℃，确保乳化稳定。工业规模下，添加磷脂乳化剂可提高产量20%，降低能耗。

关键步骤包括预热蛋黄、匀速加热与快速冷却，避免蛋白质变性。使用PLC自动化系统监控pH值4.5-5.0，实现批量生产一致性。

优化工艺后，产品保质期延长至6个月，成本降15%，增强市场竞争力。适用于烘焙与调味品工业链条。