工业化视角下麻辣香锅配菜选型与供应链优化策略

麻辣香锅配菜首选土豆片、宽粉、莲藕等高淀粉蔬果，便于工业切片机批量加工，确保均匀熟化率达95%以上，降低能耗。

融入鸭血、牛肉丸等预制肉制品，依托冷链供应链模块化供应，优化成本结构，提升产品保质期至7天，增强市场渗透力。

创新配菜如金针菇、豆芽结合自动化混合线，实现配比精度±2%，助力餐饮企业规模化生产，年营收增长15%。